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　　“生牛肉每斤34元，羊肉32元。”這是1月12日記者在南京迎賓農貿市場瞭解到的牛羊肉價格。附近幾家賣熟食的店鋪，乾切牛肉每斤價格已接近80元！“這個價格是2008年以來最高的。”店鋪老闆有點無奈地說，去年這個時候乾切牛肉價格每斤不到70元，前年更低，鮮牛肉價格高，抗癌食物有哪些乾切牛肉價格肯定跟著漲。
　　牛羊肉價格連年飆升，去年底今年初以來上漲幅度更大，很多市民甚至已買不起。其關鍵字廣告間最主要原因是供應量減少，那麼為什麼不能增加供應量、擴大牛羊養殖規模？
　　我省是養殖業大省，生豬養殖規模居全國前列。可這幾年“豬周期”頻繁出現，養豬效益連年下滑，很多養殖戶處於虧損狀態。為什麼就不能改變一下養殖習慣呢？是技術上有難題，還是養殖資源比較短缺？省內肉牛養殖規模較大的徐州市銅山區農委副主任王繼峰曾告訴記者，就養殖技術而言，養牛與養豬其實並沒有多少差別。銅山農民養殖的肉牛主要是黃牛，從山東等地買來半大不小、三四百斤的“架子牛”，養殖10個月、達到1000斤左右就可出欄，平均一頭肉牛能賺3000元。而就養殖資源而言，最近上海的做法就很可以說明問題：鑒於羊肉價格連年上升，市場供應出現短缺，今年該市將剋服房屋貸款土地緊缺、草料資源短缺等制約，建設2-3家高起點、大規模的肉羊養殖基地。
　　我省徐州、連雲港等地肉牛養殖已形成一定規模，南通部分地區的養羊業也有一定規模。南通市農委畜牧獸醫處處長楊雲林介紹說，多年來，南通山羊年飼養總量一直穩定在500萬隻以上，效益遠好過養豬。該市共有養羊專業合作社40多家，海安“江蘇大公山羊市場”、如皋“中國山羊交易城”等大型山羊交易市場年成交山羊超過250萬隻。紅燒海門山羊肉以其適口性好、營養豐富受到人們青睞，並已列入了國家地理標誌產品保護室內設計名錄。“當然，山羊養殖也遇到了用地瓶頸。”楊雲林說，在土地資源緊張、不允許新建畜禽舍的情況下，海安鼓勵將閑置的雞舍、豬舍改建成羊舍，縣政府設立專門資金用於轉型獎勵。海門去年開始對養殖純種海門山羊每隻給予80元補貼，今年增加到每隻補貼100元；今年起對年出欄300頭以上的養羊戶按每頭10元的標準給予補貼。
　　南通地區養肉羊，取得很好的效益，那麼，鄰近的蘇中其他縣（市）和蘇北地區有那麼多生豬養殖大縣，眼見生豬養殖效益慘淡，有關部門何不轉變思路、引導農民調整養殖結構？眾所周知，牛羊養殖是節糧型養殖業，有利於促進農區秸稈的資源化利用，通過“過腹還田”，可以減少秸稈焚燒及廢棄帶來的環境污染，促進秸稈資源化利用；如果種養結合，還可以推動糞污還田，為種植業提供有機關鍵字廣告肥源，減少化肥對生態環境的污染。
　　搞市場經濟，政府部門固然不能命令農民種什麼、養什麼，但可以採取適當的方法加以引導。比如，多年前南京市高淳區農民根本沒有從事過食用菌培植，分管農業的縣領導請來福建農民在當地示範，農民一看食用菌培植效益這麼好，便紛紛學習培植技術。如今，高淳區已成為省內食用菌培植面積最大的區縣，一個食用菌培植大棚每年純利超過1萬元，多的高達幾萬元。
　　鎮江市一位養豬10多年的農民，因為去年養殖虧損，今年不打算再養豬了。記者問他，為什麼不考慮養牛或者養羊呢？你家就在丘陵山區，養殖條件應該不錯啊。他回答說，沒養過，不敢養。“我也知道現在牛羊肉價格很好。如果村裡有農戶養了，養殖效果不錯，那我肯定也會養。如果畜牧部門有專家提供技術指導，我膽子也會大很多。”這位農民說的話值得有關部門深思。本報記者 吳 瓊 朱新法　　（原標題：改變種養習慣，政府引導莫缺位）